約20kcal（100g） 鉄、カロチン、ビタミンC、B1、B2、 カルシウム、マグネシウム、銅 ・貧血の予防 ・骨の強化 ・皮膚・粘膜の保全 ・癌の予防

ほうれん草の使用は少し注意があります。
非常にアクの強い野菜ですよね。
このアクにはシュウ酸が含まれます。

シュウ酸は結石の原因となりますので、
とらせないようにしなくてはいけません。

それには茹でて、水にさらす事が必要となります。
また、シュウ酸は米のとぎ汁や米ぬかを使用することで、
より効果的に除去する事が可能です。

茹ですぎるとせっかくのビタミンCまで逃げてしまうので注意しましょう。

ほうれん草には鉄分が豊富に含まれ、その吸収を助けるビタミンCも
含まれるため、貧血の予防に役立ちます。
また、カルシウム・マグネシウムが骨を健全に保ち、
カロチンとビタミンCは抗癌作用があります。

ビタミンCはビタミンEと一緒にとる事によって、抗酸化作用が
強く発揮されますので、ゴマと一緒に摂取させるのは効果的でしょうね。
「ほうれん草のゴマ和え」はなかなか奥が深いかもしれません。

カロチンは油と一緒に摂取する事で吸収率がアップしますので、
少量の油と一緒に与えると良いでしょう。

ちなみに冬のほうれん草は夏物の3倍近くビタミンCが含まれます。



本当に良い野菜の購入はＯｉｓｉｘ（おいしっくす） がお勧めです。
→他ページでおいしっくすについて、好き勝手に話してます（笑）



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